AUBERGE DU PECHEUR : Recette du jour Le HOMARD

LE HOMARD A L’HONNEUR

Ce soir,  le homard est à l’honneur à l’ AUBERGE DU PECHEUR.

Médaillon rôti au beurre de brioche, les pinces en émietté, petits légumes et sauce americaine.

 

ET ATTENTION, EXCLUSIVITÉ DEMAIN : Retour des pâtes aux langoustes de l’auberge pour la soirée !!! En quantité limitée

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AUBERGE DU PECHEUR SAINT FLORENT - Cuisine été 2018

QUELQUES IDEES DU RESTAURANT

Nouvelle équipe…La carte de l’AUBERGE DU PECHEUR

AUBERGE DU PECHEUR SAINT FLORENT - Cuisine été 2018

AUBERGE DU PECHEUR SAINT FLORENT - Cuisine été 2018

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AUBERGE DU PECHEUR - SAINT FLORENT - Les shushis de l'été

LES SUSHIS DE L’AUBERGE DU PECHEUR

Les sushis de Tino sont en place :

AUBERGE DU PECHEUR - les Sushis

AUBERGE DU PECHEUR - les Sushis

AUBERGE DU PECHEUR - les Sushis

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CORSE MATIN - Damien Muller pecheur de Thon

CORSE MATIN du 21 juillet – Grand Reportages – Textes et photos Audrey Chauvet

A Saint Florent, Damien Muller pêche le thon rouge, un poisson qui peut valoir des millions au Japon….

CORSE MATIN - Damien Muller pecheur de Thon

CORSE MATIN - Damien Muller pecheur de Thon

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La poissonnerie Saint Christophe prépare des Sushi

Sushi à la poissonnerie Saint-Christophe

Comme promis les SUSHI à emporter, sont préparés sur place à la Poissonnerie Saint-Christophe, à Saint Florent. De grands classiques mais aussi des originaux qui mettent en valeur notre pêche locale grâce aux mains expertes de notre maître sushi, Naoyuki Myyagawa.

Spring Rolls, Californian Rolls, Maki, etc… Rendez-vous à partir de demain vendredi 29 avril.

Horaires de vente: 10h-12h30 et 16h-18h30, vous serez accueillis par…

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Ouverture de la poissonnerie Saint Christophe

Ouverture de la Poissonnerie Saint Christophe

Poissons fins du jour.

A partir du Lundi 18 Avril, la Poissonnerie Saint-Christophe aura le plaisir de vous accueillir les après-midi.

Nouveaux horaires: Du Lundi au Samedi: 8h-12h30 16h-18h30.

Ouverture de la poissonnerie Saint Christophe

Ouverture de la poissonnerie Saint Christophe

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Le Victoria Hall à Lyon parle de l'Auberge du Pêcheur

Le Chef Cuisinier, Denis Pasdeloup, du restaurant VICTORIA HALL (Lyon 7), a mis à sa carte, le thon rouge de Corse,  péché par Damien Muller !!

« Trilogie de Thon Rouge de Ligne pêché en Corse, Tartare au chanvre, Carpaccio à l’huile d’olive, Tataki à la pistache »

Retrouvez sur le site du restaurant, un article sur le Tataki de…

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Hugo Morel Marina Raibaldi et Damien Muller

Cette recette de ventrèche de thon a été présentée par Hugo Morel lors d’une émission de télévision FR3 Corse ViaStella Manghja Inseme présentée par Marina Raibaldi.

Cuisine : Ventrèche de thon rotie au lard de Colonnata Cuisine : Ventrèche de thon rotie au lard de Colonnata

 

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Sel de Guerande Lionel Charteau

L’ Auberge du Pêcheur utilise la belle fleur de sel de Guerande, pour accompagner le Thon Corse Ikejime préparé par Hugo Morel, celle de Lionel Charteau.

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Cuisine de l'AUberge du Pêcheur - Préparation des oeufs de thons (Ikejime) fumés

La méthode utilisée par Damien et Thibault lors de la capture des thons rouge, est une technique employée par les pêcheurs japonais : traitement du thon shashimi . Elle est mise en pratique dès la remontée des thons sur le pont du bateau et suit un processus précis : ikejime.

Cette pratique utilisée pour tuer le thon assure une qualité parfaite et permet de donner un…

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Actualites et news de l’ Auberge du Pêcheur située à Saint Florent dans le Cap Corse