Restaurant de l'Auberge du Pêcheur

RESTAURANT

Bien plus qu'une Auberge, une vitrine de la pêche locale...

L'entrée de l' Auberge du Pêcheur se fait par la poissonnerie Saint-Christophe, non par coquetterie, mais par souci de vous faire découvrir la pêche du jour et d'admirer dentis, daurades et autres langoustes, histoire de vous mettre en appétit !

Terrasse de l'Auberge du Pêcheur à Saint Florent   NOTRE PHILOSOPHIE

  La carte est simple et met en avant les produits bruts issus de la pêche de son bateau le Saint   Christophe 2, et de celle d’autres pêcheurs locaux.

  Le choix des espèces proposées varie en fonction des captures du jour : langoustes, homards, espadons, dentis, pagres, chapons... et thons rouges pêchés de manière artisanale et sélective à l’hameçon. Le navire Saint Christophe 2 est détenteur de l’une des cinq Autorisations Européennes de Pêche du thon rouge aux palangres accordées à la Corse.

  Tout est fait maison et nous privilégions les produits de l’agriculture biologique ou raisonnée. Aussi, Les     accompagnements respectent la pousse des légumes et changent au fil des jours. Pour le reste, nous faisons appel aux savoir-faire des artisans locaux. Quelques produits ne sont pas pêchés en Corse, comme les gambas, les algues. Ils sont alors sélectionnés avec les mêmes exigences de qualité pratiquées par la Poissonnerie St Christophe depuis plus de 10 ans.


  Nous avons donc sélectionné avec la plus grande rigueur les  ingrédients qui composent les mets présents sur notre carte, poissons des pêcheurs locaux, légumes et fleurs du potager, qui poussent naturellement et sans pesticides. Tous ces plats sont exclusivement parfumés avec des épices équitables.

  La carte des vins vous proposera une selection de vins, blancs, rouges et rosés tous d’origine Corse.

ILS VOUS ACCUEILLENT


Les chefs Sami Merabtene, Benjamin Borms, Lisa Martin et leurs équipes en cuisine,  Damien et son équipe en salle.

ILS NOUS FOURNISSENT


Les produits de la mer : notre bateau le St Christophe 2 (avec Thibault et Philippe), Thierry du Franthy, Florent d’Athéna, Jacques de Sempre d’avanti : tous à St Florent - Sébastien de Pépé au port de Bastia
Les légumes en culture raisonnée : Gody Jochmans de la ferme de Queccialba.
Les glaces : José Salge de "l’Isle aux Desserts" à St Florent
L'huile d'olive : Sandrine Marfisi "L'Aliva Marina" à Patrimonio
Les vins : Une sélection des Vignerons des régions Patrimonio, Cap Corse, Calvi, Ajaccio, Sartène et de la Plaine orientale.

ILS VOUS PROPOSENT


LES ENTREES (froides ou chaudes)

Les prix sont exprimés, soit à la portion, soit aux 100grammes. La composition de la carte et les prix présentés sur le site internet sont donnés à titre indicatif...

La Soupe de l'auberge - 16€

Poissons de roches et araignée de Mer, rouille à l'ancienne 

Le Tataki de Thon rouge de ligne Ikejime - 19€

(Thon juste saisi, servi froid), mariné au teriaki, accompagnement tomate fraiche, compressé de wasabi et crackers de quinoa

L'Entrée Végétarienne  - 14€

Selon la saison


 
Les Huîtres

Par 6 huîtres - 12€          Par 9 huîtres - 17€             Par 12 huîtres - 22€

Beurre aux algues et pain du "Fournil Bio" de Barbaggio
 

Caviar  - 15g : 54€ - 30g : 105€

Souche "Oscietra" de la maison française Sturia


Médaillons de langouste : 24€

Langoustes pochées aux agrume, crème d'asperges, navets croquants, tuile de riz à l'estragon.




LES PLATS (sans cuisson, à la Plancha ou au Four)

La composition de la carte est donnée à titre indicatif...

Sans Cuisson, without cooked, Senza cottura

Le tartare de Thon rouge de ligne Ikejime - 25€ 

Assaisonnement mangue, coriandre et yuzu; accompagné d'une julienne de légumes aux deux sésames

Le Tataki de Thon rouge de ligne Ikejime - 26€

Thon juste saisi, servi froid, mariné au teriaki, accompagnement légumes croquants, glacé de tériaki. 
 

Au Teppianiaki (Plancha Japonaise), Teppaniaki (japanese griddle), All Teppaniaki (giapoponese Plancha)

Le Pavé de Thon rouge de ligne Ikejime - 28€ 

Cuit aller/retour, et sa garniture de saison, jus de thon aux herbes du maquis

Le Filet de Daurade Royale ou de loup - 30€ 

Elevage Bio Corse, légumes braisés et son cromesqui aux cinq baies, sauce beurre blanc anisé

Le Steak d'Espadon de ligne Ikejime - 28€ 

Sauce blanche à l'estragon 
 

La Langouste Corse - 18€ les 100 grammes 

Grillée simplement, version L'Auberge du Pêcheur

Les Gambas royales - 38€ 

Purée au gingembre, salade croquante, sauce vierge


Cuisson au Four, Oven Cooked, Forno
 
Tous les poissons sont cuits entier et demandent une attention particulière. Pour cette raison, votre attente sera de minimum 30 minutes, merci de votre compréhension.

Notre choix à l'étal selon la pêche du jour (voir à la poissonnerie) -  9€ les 100 grammes 

Cuit au four à la Méditerrannéenne, pomme de terre aux légumes de saison, sauce Beurre Blanc

La Daurade Royale ou le Loup en croûte de sel - 9€ les 100 grammes 

 

Pour les pêcheurs en herbes (jusqu'à 14 ans)

Le Burger au Thon grillé (jusqu'à 14ans)-  16€

avec ses pommes de terre sautées



FROMAGES & DESSERTS (douceurs, glaces et sorbets)


Avant le sucré, Before desserts, Prima dei dessert

L'Assortiment de trois fromages Corse - 14€

fromage fermier de chèvre et de brebis 



Les Douceurs, Desserts, Dolci

Le Mi-cuit au chocolat noir - 9€

Cuit dans sa feuille de bois, accompagné de sa boule de glace canistrelli

L' Assiette de fruits frais - 9€

Plate of Fruit, Piatto di frutFiadonea, servie avec son coulis de fruits rouges

Les délices Corse - 8€

Gel myrthe, glace brocciu/citron, fruits rouges compressés, noisettes cristallisées.

La Tarte au citron meringuée - 10€

Palet breton, créméux citron/citron verts, gel gingembre, compotée de cédrat 

Eclair du moment - 11,50€


Dessert du jour - 13€

Selon l'inspiration...


Café ou Thé gourmand -  8,50€

Muscat gourmand -  11€

Champagne gourmand -  16€

Notre sélection de Glaces et Sorbets de la "Maison Raugi"

Sorbets : Framboise, Citron
Crèmes glacées : Vanille/Canistrelli - Noisette, Chocolat.

2 boules - 4,50€ -3 boules - 6,50€ - Chantilly - +1,50€



VINS BLANCS 

Une sélection des vignerons régionaux (Patrimonio, Cap Corse,  Calvi, Ajaccio, Sartène et de la Plaine Orientale)

PATRIMONIO -  75cl  -  50cl

Domaine Oranga de Gaffory : Tradition  - 28€ -  19€

Domaine Oranga de Gaffory : Cuvée des Gouverneurs   - 41€ 

Domaine Oranga de Gaffory : Cuvée des Gouverneurs - Magnum  - 91€ 

Domaine Gentile : Tradition  - 34€  -  27€ -

Domaine Gentile :  Grande Expression   - 47€

Domaine Leccia :    - 43€ - Le verre 7€
Muscat               :                Le verre 6€               

Domaine San Quilico :    - 24€ - 17€

Domaine Yves Leccia - E Croce -  44€

Domaine Yves Leccia - YL - C281 - 32€

Domaine Clos Teddi  - 27€ - 19€ - le verre (10cl) 5€

Nicolas Mariotti-Bindi - Mursaglia   - 39€

Domaine Antoine Arena - Biancu Gentile   - 41€

Domaine Stéphanie Olmeta   - 33€

Domaine Aliso Rossi   - 30€

Clos Marfisi   - 29€

Domaine Giacometti   - 23€

A Mandria di Signadore   - 37€

Domaine Montemagni - Cuvée Menhir - 29€



CAP CORSE -  75cl  -  50cl

Clos Nicrosi  - 37€ - 

AJACCIO -  75cl  -  50cl

Domaine Abbatucci : Faustine  - 39€ - 

Domaine Abbatucci : Général Abbatucci  - 98€ -

Domaine Abbatucci : Barbarossa  - 69€ -

Domaine Abbatucci : Magnum Br (1,5l)  - 129€ -



ALERIA -  75cl  -  50cl

Clos Canereccia - 32€

CALVI -  75cl  -  50cl

Clos Culombu  - 27€ -
Pumonte          - 39€
 

 

 

 



VINS ROSES 

Une sélection des domaines régionaux (Patrimonio et Calvi)

PATRIMONIO -  75cl  -  50cl

Domaine Oranga de Gaffory   - 27€ -  19€
Magnum : 61€

Domaine Yves Leccia - 24€ 

Domaine Leccia :    - 31€ - 23€ - le verre 6€

Domaine San Quilico :    - 23€ - 16€

Domaine Lazzarini   - 24€ -

A Mandria di Signadore  - 28€ -

Domaine Gentile - Magnum : 77€


CALVI -  75cl  -  50cl

Clos Landry  - 29€ - le verre (10cl) 6€


 

 

 

VINS ROUGES  

Une sélection des vignerons régionaux (Patrimonio, Calvi et Sartène)

PATRIMONIO -  75cl  -  50cl

Domaine Yves Leccia - 32€ -  Le verre (10cl) 6€

Domaine Leccia  - 33€ - 22€

La Perle Noire - 28€

Domaine Antoine Arena - Carco - 41€

 


CALVI -  75cl  -  50cl

Domaine Maestracci   - 29€ - 22€


SARTENE -  75cl  -  50cl

Domaine Castellu di Baricci  - 38€ -

 




L‘auberge du pêcheur installée à Saint Florent dans le Cap Corse est ouverte depuis 2009

Préparation du loup en croute de sel :

Auberge du Pecheur Saint Florent - Préparation du loup en croute par Hugo Morel pour consultandcooks.fr/ de selAuberge du Pecheur Saint Florent - Préparation du loup en croute  par Hugo Morel pour consultandcooks.fr/ de sel

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