Ce soir,  le homard est à l’honneur à l’ AUBERGE DU PECHEUR. Médaillon rôti au beurre de brioche, les pinces en émietté, petits légumes et sauce americaine.   ET ATTENTION, EXCLUSIVITÉ DEMAIN : Retour des pâtes aux langoustes de l’auberge pour la soirée !!! En quantité limitée

La carte de l’AUBERGE DU PECHEUR

CORSE MATIN – Damien Muller, pêcheur de diamants

Ouverture de la poissonnerie Saint Christophe les lundi après midi à partir du 18 avril 2016

Le restaurant Victoria Hall, à Lyon, parle de l’auberge du pêcheur : Le périple de notre Tataki de Thon Rouge : de la pêche à vos papilles…

Cette recette de ventrèche de thon a été présentée par Hugo Morel lors d’une émission de télévision FR3 Corse ViaStella Manghja Inseme présentée par Marina Raibaldi. Cuisine : Ventrèche de thon rotie au lard de Colonnata   Hugo Morel, Marina Raibaldi et Damien Muller  

L’ Auberge du Pêcheur utilise la belle fleur de sel de Guerande, pour accompagner le Thon Corse Ikejime préparé par Hugo Morel, celle de Lionel Charteau.

La méthode utilisée par Damien et Thibault lors de la capture des thons rouge, est une technique employée par les pêcheurs japonais : traitement du thon shashimi . Elle est mise en pratique dès la remontée des thons sur le pont du bateau et suit un processus précis : ikejime. Cette pratique utilisée pour tuer …

Auberge du Pêcheur : Darne de daurade coryphène

Depuis 1998, le festival Porto Latino fait vibrer, tous les étés, la ville de Saint-Florent (Cap Corse) au rythme des sons d’artistes venus des quatre coins du monde. L’été 2015 ne fera pas exception. Le festival revient du 5 au 8 août 2015 avec une programmation explosive autour des artistes comme IZIA, METRONOMY, THE AVENERS …