De la Mer à L’Assiette :
Damien Muller Artisan pêcheur et manager du restaurant de poissons :
Tout commença quand Dan, le père de Damien Muller, remis au goût du jour la pêche à l’espadon et du thon dans le Golfe de Saint Florent. Avec beaucoup d’efforts et de persévérance, cette pêche prit doucement de l’importance. Son fils tomba amoureux de ce métier et de ces gestes, c’est maintenant son équipage et lui à bord du bateau le Saint Christophe 2, pêche exclusivement le thon rouge et l’espadon à l’hameçon, pour préserver au mieux les ressources.
Pour mettre en avant ces magnifiques poissons, Damien, aidé de ses parents, décida de créer, en 2008, dans le jardin de la magnifique bâtisse qui l’avait vu grandir, l’Auberge du Pêcheur. Ce pari assez fou lui permis de trouver sa clientèle saison après saison.
Damien Muller et son équipe vous souhaitent une agréable soirée à l’Auberge du Pêcheur, à Saint Florent dans le Cap Corse.
L’entrée de l’ Auberge du Pêcheur se fait par la poissonnerie Saint-Christophe, non par coquetterie, mais par plaisir de vous faire découvrir notre univers !
Depuis 2001, la poissonnerie Saint-Christophe, installée route de Bastia à Saint-Florent vous propose des produits issus de la pêche traditionnelle et locale
Depuis 2012, Damien Muller s’est spécialisé dans la technique d’abattage Ikejime associée à un protocole qu’il est le seul à maîtriser, garantissent des saveurs uniques aux plats servis dans son restaurant.
LES ÉQUIPES DE L’AUBERGE DU PÊCHEUR
Miyagawa Naoyuki
Maître Shushis
Damien Muller
Artisan Pêcheur et Restaurateur
Avec de gauche à droite :
Thomas : responsable de la poissonnerie,
Vishou : seconde de cuisine,
Hugo : poissonnier,
Eric : chef patissier,
Tony : chef de partie,
Annette : chef de partie,
Mathis : maître hôtel,
Damien : Maître pêcheur Ikejime,
Abdelaide : barman,
Julien : sushiman.
Sur le canapé :
Clarisse ; chef de rang,
Emilie : réceptionniste,
Bleuenn : chef de rang,
Pauline : runneuse.