Auberge du Pêcheur – restaurant de poissons à Saint Florent Cap Corse par Damien Muller - De la mer à l'assiette ou de la pêche sélective au bon gout
Restaurant de l'Auberge du Pêcheur

RESTAURANT

Bien plus qu'une Auberge, une vitrine de la pêche locale...

L'entrée de l' Auberge du Pêcheur se fait par la poissonnerie Saint-Christophe, non par coquetterie, mais par souci de vous faire découvrir la pêche du jour et d'admirer dentis, daurades et autres langoustes, histoire de vous mettre en appétit !

Terrasse de l'Auberge du Pêcheur à Saint Florent   NOTRE PHILOSOPHIE

  La carte est simple et met en avant les produits bruts issus de la pêche de son bateau le Saint  Christophe 2, et de celle d’autres pêcheurs locaux.

  Le choix des espèces proposées varie en fonction des captures du jour : langoustes, homards, espadons, dentis, pagres, chapons... et thons rouges pêchés de manière artisanale et sélective à l’hameçon, tout en observant la méthode IKEJIME. Le navire Saint Christophe 2 est détenteur de l’une des Autorisations Européennes de Pêche du thon rouge aux palangres accordées à la Corse.

  Tout est fait maison et nous privilégions les produits de l’agriculture biologique ou raisonnée. Aussi, Les accompagnements respectent la pousse des légumes et changent au fil des jours. Pour le reste, nous faisons appel aux    savoir-faire des artisans locaux. Quelques produits ne sont pas pêchés en Corse, comme les gambas, les algues. Ils sont alors sélectionnés avec les mêmes exigences de qualité pratiquées par la Poissonnerie St Christophe depuis plus de 18 ans. 


  Nous avons donc sélectionné avec la plus grande rigueur les  ingrédients qui composent les mets présents sur notre carte, poissons des pêcheurs locaux, légumes et fleurs du potager, qui poussent naturellement et sans pesticides. Tous ces plats sont exclusivement parfumés avec des épices équitables.

  La carte des vins vous proposera une selection de vins, blancs, rouges et rosés, d’origine Corse et d'autres horizons...

ILS VOUS ACCUEILLENT


Damien, artisan pêcheur, accompagné de ses équipes, Cyril et Chloé en cuisine et Stéphanie et Pedro, en salle... vous recoivent pour votre plaisir à l'Auberge du Pêcheur.

ILS NOUS FOURNISSENT


Nous avons sélectionné avec la plus grande rigueur les ingrédients qui composent les mets présents sur notre carte ; poissons des pêcheurs locaux, légumes et fleurs du potager, qui poussent naturellement et sans pesticides.

Les produits de la mer : notre bateau le St Christophe II avec Damien et Philippe à bord, au port de Saint Florent : Thierry du Franthy, au port de Bastia : Sébastien du Pépé, au port de Solenzara : Pierre Antoine de l'Adrien...
Les légumes en culture biologique : Gody Jochmans de la ferme de Queccialba, à Oletta..
Les agrumes : San Giuliano
Les glaces : Paoli Gourmet.
Le miel : Pierre Carli
L'huile d'olive : Christelle Bergé de la Ferme Masfonti située dans la plaine du Nebbiu.
Les vins : Une sélection des Vignerons des régions Patrimonio, Cap Corse, Calvi, Ajaccio, Figari, Sartène et de la Plaine orientale, et d'autres régions

ILS VOUS PROPOSENT

 

MENU Saint-Christophe II



MENU (55€)

Apéritif

deux bouchées qui changent au fil des saisons

Entrée

Soupe de poisson de l'Auberge, rouille à l'ancienne
ou
Tataki de thon rouge Ikejimé laqué, salade de wakamé et gel citron vert

Plat

Steak d'espadon rôti, houmous sésame, courgette et fromage blanc épicé
ou
Rossini de l'Auberge, pavé de thon rouge Ikejimé snacké au Teppaniaki, foie gras poêlé, mille feuille de pommes de terre et jus truffé

Trou Corse

Limoncello et sorbet citron Paoli Gourmet

Dessert

Comme un snickers, tartelette chocolat/vanille, caramel beurre salé et glace cacahuète
ou
Fraicheur fruitée, mousse fromage blanc aérée aux fruits de saison et sorbet


Prix Nets et Service Compris


 Pour les Moussaillons (enfants jusqu'à 14 ans)

 Burger au Thon rouge   16€
 et son rösti de pomme de terre




LES ENTREES (froides ou chaudes)

Les prix sont exprimés, soit à la portion, soit aux 100grammes. La composition de la carte et les prix présentés sur le site internet sont donnés à titre indicatif...

La Soupe de l'auberge - 17€

Poissons de roches et araignée de Mer, rouille à l'ancienne 


Le Tataki de Thon rouge de ligne Ikejime - 19€

Thon rouge mi-cuit laqué, salade de wakamé et gel citron vert

Ballade dans le Nebbiu - 16€

Sablé tomaté, crème fromagère et assortiment de légumes cruts/cuits de saison

Le gravlax nustral gin/miel - 18€

Poisson de pêche locale mariné au Gin U Massiciu et miel de Pierre Carli, mascarpone

 
Les Huîtres spéciales de la Maison Gillardeau (selon arrivage)

5,50€ pièce, par 3 minimum


Le caviar 'selon arrivage)

Caviar  - 15g : 54€ - 30g : 105€

Souche "Oscietra" de la maison française Sturia
 



LES PLATS (sans cuisson, à la Plancha ou au Four)

La composition de la carte est donnée à titre indicatif...

Sans Cuisson, without cooked, Senza cottura

Tartare de Thon rouge de ligne Ikejime - 26€ 

mariné sésame et soja, accompagné d'un guacamole épicé et salade de légumes croquants

Tataki de Thon rouge de ligne Ikejime - 27€

Thon rouge mi-cuit laqué, salade de wakamé et gel citron vert
 


Nos plats chauds au Teppianiaki (Plancha Japonaise), Teppaniaki (japanese griddle), All Teppaniaki (giapoponese Plancha)

Le steak d'espadon de ligne Ikejimé - 32€ 

Espadon rôti, houmous sésame, courgettes et fromage blanc épicé...


Le rossini de l'Auberge - 35€  

Pavé de thon rouge Ikejimé, snacké, foie gras poêlé, millefeuille de pommes de terre et jus truffé... 


Entre terre et mer, Volaille et Poulpe - 30€ 

Ballotine de volaille poivron/chorizo/poulpe, millefeuille de pommes de terre et coulis poivron gingembre...



Les Gambas royales - 38€ 

Risotto de fregola Sarda, petits légumes du Nebbiu et parmesan...  
 

La Langouste Corse et de Méditerranée - 19€ les 100 grammes 

Grillée version L'Auberge du Pêcheur , accompagné d'un risotto de fregola...

 

Cuisson au Four, Oven Cooked, Forno (Ce mode de cuisson pourra être proposée plus tard dans la saison...)
 
Tous les poissons sont cuits entier et demandent une attention particulière. Pour cette raison, votre attente sera de minimum 30 minutes, merci de votre compréhension.



Pour les enfants

Le Burger au Thon grillé (jusqu'à 14ans)-  16€

et son rösti de pomme de terre...



FROMAGES & DESSERTS (glaces & sorbets)


Avant le sucré, Before desserts, Prima dei dessert

L'Assortiment de trois fromages corses - 14€

fromage fermier de chèvre et de brebis 


Nos douceurs

Comme un snickers... - 10€

Tartelette cacao, caramel beurre salé, mousse vanille et glace cacahuète...

Fraicheur fruitée - 11€

Mousse légère fromage blanc, biscuit noisette, fruit de saison et sorbet du moment...


Honey - 11€

Yaourt lait de vache de la fromagerie Olmetta, glace au miel Corse, gingembre confit...

Pour les (Très) Gourmands

Café ou thé gourmand - 12€
Muscat gourmand - 13€
Champagne gourmand - 16€

Notre sélection de Glaces et Sorbets de "Paoli Gourmet"

Sorbets : Citron jaune, Chocolat, Framboise, Fruits de la passion
Crèmes glacées : Vanille, Vanille/Canistrelli - Népita, Brocciu agrumes

2 boules - 4,50€ -3 boules - 6,50€ - Chantilly - +1,50€



VINS BLANCS 


Une sélection (***) des vignerons régionaux (Patrimonio, Cap Corse,  Calvi, Ajaccio, Sartène et de la Plaine Orientale)

PATRIMONIO -  75cl  - 

Domaine Oranga de Gaffory :
                                               Tradition 2018 (AOP) - 27€
                                               Cuvée Felice 2018 (AOP)   - 36€
                                               Cuvée des Gouverneurs 2018 (AOP)  - 47€ 

Domaine Gentile : Tradition 2018 (AOP)  - 39€  -  le verre 7€ -
                              Grande Expression 2016/2017 (AOP)  - 48€

Domaine Leccia 2018 (AOP)   :    - 48€                

Domaine Yves Leccia - E Croce 2018 (AOP) -  49€
                                      L'Altru Biancu (IGP Ile de Beauté) 2016 - 44€
                                      YL 2018 (IGP Ile de Beauté)  - 35€ - le verre 7€

Nicolas Mariotti-Bindi - Mursaglia 2017 (VDF)  - 44€
                                    - V P   2015 (VDF)         - 54€

Domaine Antoine Arena - Biancu Gentile 2018 (VDF)   - 45€

Domaine Stéphanie Olmeta 2018 (VDF)   - 41€

Clos Marfisi 2018 (AOP)  - 33€

Christophe Ferrandis
                A Mandria di Signadore 2018 (AOP)   - 44€ - le verre 7€
                Clos Signadore 2017 (AOP)- 76€

Clos De Bernardi
                             Blanc de Blancs 2018 (AOP) - 45€

Domaine Marengo
                             Appolonia 2017 (AOP)- 36€

Domaine Giudicelli 2018 (AOP) -              - 46€


Domaine Montemagni
                             Cuvée Menhir 2018 (AOP)- 34€
                             Louis 2015  (AOP)- 45€


Clos Teddi 2018 (AOP) - 29€

Les bouteilles de 50cl

Clos Teddi (AOP Patrimonio) - 23€ -
Domaine Orenga de Gaffory (AOP Patrimonio)  - 22€ -
Domaine Gentille (AOP Patrimonio ) - 31€ -

Clos Venturi 1769 (AOP Corse) - 18€

 

Calvi

Domaine Alzipratu :

                                 Pumonte  2018 (AOP)- 44€ -
                                 Lume 2017 (AOP)- 60€

 

Sartene -

Domaine Saparale : 
                                 Cuvée Casteddu 2018 (AOP)  - 43€ -


Centru di Corsica

Domaine Vico :
                                  Clos Venturi 1769 2018 (AOP Corse) - 27€   - 6€
                                  Chiesa Nera  2015 (VDF) - 95€
                                  Clos Venturi 2018 (AOP Corse) - 46€

Cap Corse :

Domaine Pieretti : Marine 2018 (AOP) - 47€

 

Porto Vecchio

Domaine Granajolo :

                                  Cuvée prestige 2017 (AOP) - 41€

Ajaccio

Domaine Abbatucci :
                                  Faustine 2018 (AOP) - 46€
                                  Général 2015 (AOP) - 80€
                                                           

ALERIA - 

Clos Canereccia :
                                  Vinifié en Amphore 2016 (VDF) - 66€

 

 AUTRES REGIONS

Loire (Sancerre) -  75cl  -

Alphonse Mellot :
                                  Moussiere 2016 - 59
                                  Sancerre - 

Côte du Rhône -  75cl  -

Maison Paul Jaboulet Ainé :
                                   Le chevalier de Stérimberg 2011 - 109€

Saumur -  75cl  -

Domaine Guiberteau :
                                    Breze 2014 - 93€


Bourgogne

Patrick Javiller :
                                    Meursault Les Tillets 2016 - 120€

 

Les Magnums de blancs -  1,5cl  -

Domaine Orenga de Gaffory - Gouverneurs 2015 (AOP) - 101€
Domaine Leccia 2018 (AOP) - 111€

 (***) La sélection et les prix vins indiqués sur le site internet évoluent, demandez la carte des vins en salle

 



VINS ROSES 

Une sélection (***) des domaines régionaux (Patrimonio, Calvi et Bonifacio)

PATRIMONIO -  75cl  -

Domaine Yves Leccia 2018 (IGP Ile de Beauté) - 27€

Christophe Ferrandis - A Mandria di Signadore 2018 (VDF)  - 27€ - le verre 6€

Domaine Leccia 2018 (AOP) - 33€

Stéphanie Olmeta 2018 (AOP) - 34€

Clos Teddi 2018 (AOP) - 27€

Clos de Bernardi 2018 (AOP - 38€


CALVI -  75cl



BONIFACIO -  75cl

Domaine Zuria 2018 (IGP Ile de Beauté) - 33€ - 6€

 

Les bouteilles de 50cl

Clos Venturi 1769 (AOP) Corse) - 17€

Domaine Orenga de Gaffory (AOP Patrimonio) - 22€


Les Magnums de rosés -  1,5cl  -

Domaine Orenga de Gaffory -2018 (AOP) - 61€

Domaine Gentille 2017 (AOP) - 92€

 

 (***) La sélection et les prix vins indiqués sur le site internet évoluent, demandez la carte des vins en salle

 

VINS ROUGES  

Une sélection (***) des vignerons régionaux (Patrimonio, Calvi, Sartène et Figari)

PATRIMONIO -  75cl  -

Domaine Yves Leccia 2017 (AOP) - 34€ -
                  O Ba! 2016 (IGP Ile de Beauté) - 66€


Christophe Ferrandis
                  Inizia 2018 (VDF) - 34€ - le verre 7€

Domaine Antoine Arena - Carco 2018 (AOP) - 45€


Domaine Leccia 2016 (AOP)  - 38€ - le verre 7€
                Petale 2016 (AOP) - 49€ - le verre 9€


Domaine Gentile - Cuvée i sensi 2014 (AOP) - 70€

 

BONIFACIO -  75cl 

 Domaine Zuria 2017 (AOP) - 47€


SARTENE -  75cl 

Domaine Castellu di Baricci 2017 (AOP) - 42€ -


FIGARI -  75cl 

Clos Canarelli Amphora 2017 (AOP)  - 64€ -


Les bouteilles de 50cl 

Domaine Leccia  (AOP Patrimonio) - 25€ -

Domaine Montegnani  cuvée Menhir (AOP Patrimonio) - 24€

 

  (***) La sélection et les prix vins indiqués sur le site internet évoluent, demandez la carte des vins en salle

 

 



CHAMPAGNES  

Une sélection (***) rigoureuse des meilleurs maisons de champagne

Ruinart rosé - 170€ -

Louis Roederer brut premier - 85€ - la coupe 12€
Louis Roederer Cristal 2009 - 374€

Magnum Louis Roederer Cristal 2007 - 968€

Magnum Louis Roederer brut - 186€

Jéroboam Roederer - 485€

 (***) La sélection et les prix vins indiqués sur le site internet évoluent, demandez la carte des vins en salle

 

 






L‘auberge du pêcheur installée à Saint Florent dans le Cap Corse est ouverte depuis 2009

AUBERGE DU PECHEUR - SAINT FLORENT - Les terrasses

AUBERGE DU PECHEUR - SAINT FLORENT - Cyril, Mathieu et Chloé en cuisine, l'équipe sushi Tino, Caroline et Ia

AUBERGE DU PECHEUR - SAINT FLORENT - Equipes en salles, Lucia, Hervé, Aline, Estelle , Mariane, Rachel, Ivica et Marianne
Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant

Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant

Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant

Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant