Restaurant de l'Auberge du Pêcheur
RESTAURANT
Bien plus qu'une Auberge, une vitrine de la pêche locale...
L'entrée de l' Auberge du Pêcheur se fait par la poissonnerie Saint-Christophe, non par coquetterie, mais par souci de vous faire découvrir la pêche du jour et d'admirer dentis, daurades et autres langoustes, histoire de vous mettre en appétit !
L'entrée de l' Auberge du Pêcheur se fait par la poissonnerie Saint-Christophe, non par coquetterie, mais par souci de vous faire découvrir la pêche du jour et d'admirer dentis, daurades et autres langoustes, histoire de vous mettre en appétit !
NOTRE PHILOSOPHIE
La carte est simple et met en avant les produits bruts issus de la pêche de son bateau le Saint Christophe 2, et de celle d’autres pêcheurs locaux.
Le choix des espèces proposées varie en fonction des captures du jour : langoustes, homards, espadons, dentis, pagres, chapons... et thons rouges pêchés de manière artisanale et sélective à l’hameçon, tout en observant la méthode IKEJIME. Le navire Saint Christophe 2 est détenteur de l’une des Autorisations Européennes de Pêche du thon rouge aux palangres accordées à la Corse.
Tout est fait maison et nous privilégions les produits de l’agriculture biologique ou raisonnée. Aussi, Les accompagnements respectent la pousse des légumes et changent au fil des jours. Pour le reste, nous faisons appel aux savoir-faire des artisans locaux. Quelques produits ne sont pas pêchés en Corse, comme les gambas, les algues. Ils sont alors sélectionnés avec les mêmes exigences de qualité pratiquées par la Poissonnerie St Christophe depuis plus de 18 ans.
Nous avons donc sélectionné avec la plus grande rigueur les ingrédients qui composent les mets présents sur notre carte, poissons des pêcheurs locaux, légumes et fleurs du potager, qui poussent naturellement et sans pesticides. Tous ces plats sont exclusivement parfumés avec des épices équitables.
La carte des vins vous proposera une selection de vins, blancs, rouges et rosés, d’origine Corse et d'autres horizons...ILS VOUS ACCUEILLENT
Damien, artisan pêcheur, accompagné de Cyril, Mathieu et Chloé en cuisine, l'équipe sushi Tino, Caroline et Ia, et, en salle, Lucia, Hervé, Aline, Estelle , Mariane, Rachel, Ivica et Marianne, vous recoivent pour votre plaisir à l'Auberge du Pêcheur.
ILS NOUS FOURNISSENT
Les produits de la mer : notre bateau le St Christophe 2 avec Damien et Philippe à bord, Thierry du Franthy, Florent de l’Athéna, Jacques du Sempre d’Avanti : tous au port de St Florent - Sébastien du Pépé au port de Bastia
Les légumes en culture raisonnée : Gody Jochmans de la ferme de Queccialba, à Oletta.
En culture biologique, Philippe Catrouillet à Piève.
Les glaces : Paoli Gourmet.
L'huile d'olive : Christelle Bergé de la Ferme Masfonti située dans la plaine du Nebbiu.
Les vins : Une sélection des Vignerons des régions Patrimonio, Cap Corse, Calvi, Ajaccio, Sartène et de la Plaine orientale, et d'autres régions
ILS VOUS PROPOSENT
LES SUSHIS (sashimi, maki & soupe)
Les SUSHIS seront disponibles en juin
Prix et compositions peuvent évoluer en fonction des arrivages
LES ENTREES (froides ou chaudes)
Les prix sont exprimés, soit à la portion, soit aux 100grammes. La composition de la carte et les prix présentés sur le site internet sont donnés à titre indicatif...
La Soupe de l'auberge - 16€
Poissons de roches et araignée de Mer, rouille à l'ancienne
Le Tataki de Thon rouge de ligne Ikejime - 19€
Tataki en aigre-doux, guacamole, combava et riz soufflé
Otoro dans les choux - 18€
Otoro de Thon Rouge de ligne Ikejime, crème chou-fleur, crumble noisette, limequat
Sablé du jardin - 14€
Tarte végétarienne, selon la saison
Les Huîtres spéciales de la Maison Gillardeau
5,50€ pièce, par 3 minimum
Le caviar sera disponible en juin
Caviar - 15g : 54€ - 30g : 105€
Souche "Oscietra" de la maison française Sturia
LES PLATS (sans cuisson, à la Plancha ou au Four)
La composition de la carte est donnée à titre indicatif...
Sans Cuisson, without cooked, Senza cottura
Tartare de Thon rouge de ligne Ikejime - 25€
accompagné d'un pesto de parmesan et tomates confites, gel citron...
Tataki de Thon rouge de ligne Ikejime - 26€
Tataki en aigre-doux, guacamole, combava et riz soufflé...
Au Teppianiaki (Plancha Japonaise), Teppaniaki (japanese griddle), All Teppaniaki (giapoponese Plancha)
Le filet de Dorade - 28€
Coulis poivron gingembre, croustillant de brandade, salinu...
Le Steak Thon rouge de ligne Ikejime - 30€
Cuisson aller-retour, crème de pomme de terre fumée, poireau et jus perlé...
Le Pavé de Liche Ikejime - 30€
Patate douce et noix de coco, cheese cake oignons, sauce vierge au cédrat...
Les Gambas royales - 38€
Arrancini, légumes sautés, purée de carottes au curry...
La Langouste Corse et de Méditerranée - 19€ les 100 grammes
Grillée version L'Auberge du Pêcheur , Arrancini, légumes sautés, purée de carottes au curry...
Cuisson au Four, Oven Cooked, Forno
Tous les poissons sont cuits entier et demandent une attention particulière. Pour cette raison, votre attente sera de minimum 30 minutes, merci de votre compréhension.
Notre choix à l'étal de la poissonnerie selon la pêche du jour - 9€ les 100 grammes
Arrancini, légumes sautés, purée de carottes au curry...
Pour les enfants
Le Burger au Thon grillé (jusqu'à 14ans)- 16€
et son rösti de pomme de terre...
FROMAGES & DESSERTS (glaces & sorbets)
Avant le sucré, Before desserts, Prima dei dessert
L'Assortiment de trois fromages corses - 14€
fromage fermier de chèvre et de brebisLes Douceurs, Desserts, Dolci
Surprise au chocolat - 9€
Fond de tarte cacao, coeur coulant au chocolat noir et glace maquis...Sundae aux fraises - 10€
Crème glacée à la nougatine, coulis de fraises au poivre de timut, gavotte croustillante...
Pavlova aux agrumes - 11€
Meringue à la noix de coco, chantilly chocolat blanc, agrumes corse, glace cédratine...Honey - 11€
Miel de chataignier, brioche vapeur et yaourt fermier...Café ou thé gourmand - 12€
Muscat gourmand - 13€
Champagne gourmand - 16€
Notre sélection de Glaces et Sorbets de "Paoli Gourmet"
Sorbets : Citron jaune, Chocolat, Framboise, Fruits de la passionCrèmes glacées : Vanille, Vanille/Canistrelli - Népita, Brocciu agrumes
2 boules - 4,50€ -3 boules - 6,50€ - Chantilly - +1,50€
VINS BLANCS
Une sélection (***) des vignerons régionaux (Patrimonio, Cap Corse, Calvi, Ajaccio, Sartène et de la Plaine Orientale)
PATRIMONIO - 75cl -
Domaine Oranga de Gaffory :
Tradition - 27€
Cuvée Felice - 36€
Cuvée des Gouverneurs - 47€
Domaine Gentile : Tradition - 39€ - le verre 7€ -
Grande Expression - 48€
Domaine Leccia : - 48€
Domaine Yves Leccia - E Croce - 49€
YL - 35€ - le verre 7€
Nicolas Mariotti-Bindi - Mursaglia - 44€
- V P - 54€
Domaine Antoine Arena - Biancu Gentile - 45€
Domaine Stéphanie Olmeta - 41€
Clos Marfisi - 33€
A Mandria di Signadore 2017 - 44€ - le verre 7€
Clos Signadore - 76€
Clos De Bernardi
Blanc de Blancs - 45€
Domaine Marengo
Appolonia - 36€
Domaine Giudicelli - - 46€
Domaine Montemagni
Cuvée Menhir - 34€
Louis 2015 - 45€
Clos Teddi - 29€
Les bouteilles de 50cl
Clos Teddi - 23€ -
Domaine Orenga de Gaffory - 22€ -
Domaine Gentille - 31€ -
Calvi
Domaine Alzipratu :
Pumonte - 44€ -
Lume - 60€
Sartene -
Domaine Saparale :
Oenotheque 2014 - 66€ -
Centru di Corsica
Domaine Vico :Clos Venturi 1769 - 27€ - 6€
Cap Corse :
Domaine Pieretti : Marine - 47€
Porto Vecchio
Domaine Granajolo :
Cuvée prestige - 41€Ajaccio
Domaine Abbatucci :
Faustine - 46€
Général 2014 - 80€
ALERIA -
Clos Canereccia :
Amphore - 66€
AUTRES REGIONS
Loire (Sancerre) - 75cl -
Alphonse Mellot :
Moussiere 2016 - 59
Sancerre -
Côte du Rhône - 75cl -
Maison Paul Jaboulet Ainé :
Le chevalier de Stérimberg 2011 - 109€
Saumur - 75cl -
Domaine Guiberteau :
Breze 2014 - 93€
Bourgogne
Patrick Javiller :
Meursault Les Tillets 2016 - 120€
Les Magnums de blancs - 1,5cl -
Domaine Orenga de Gaffory - Gouverneurs 2014 - 101€
(***) La sélection et les prix vins indiqués sur le site internet évoluent, demandez la carte des vins en salle
VINS ROSES
Une sélection (***) des domaines régionaux (Patrimonio, Calvi et Bonifacio)
PATRIMONIO - 75cl -
Domaine Lazzarini - 26€ -
Domaine Yves Leccia - 27€
A Mandria di Signadore - 29€ - le verre 6€
Domaine Leccia - 33€
Stéphanie Olmeta - 34€
Clos de Bernardi - 38€
CALVI - 75cl
BONIFACIO - 75cl
Domaine Zuria - 33€
Les bouteilles de 50cl
Clos Venturi 1769 - 17€
Domaine Orenga de Gaffory - 22€
Les Magnums de rosés - 1,5cl -
Domaine Orenga de Gaffory -2015 - 61€
Domaine Gentille - 92€
(***) La sélection et les prix vins indiqués sur le site internet évoluent, demandez la carte des vins en salle
VINS ROUGES
Une sélection (***) des vignerons régionaux (Patrimonio, Calvi, Sartène et Figari)
PATRIMONIO - 75cl -
Domaine Yves Leccia - 34€ -
O Ba! 2015 - 66€
Domaine Antoine Arena - Carco - 45€
Domaine Leccia - 38€ - le verre 7€
Domaine Gentile 2014 - Cuvée i sensi - 70€
CALVI - 75cl
SARTENE - 75cl
Domaine Castellu di Baricci - 42€ -
FIGARI - 75cl
Clos Canarelli Amphora 2016 - 84€ -
Les bouteilles de 50cl
Domaine Leccia - 25€ -
Domaine Montegnani cuvée Menhir - 24€
Castellu du Barricci - 29€
(***) La sélection et les prix vins indiqués sur le site internet évoluent, demandez la carte des vins en salle
CHAMPAGNES
Une sélection (***) rigoureuse des meilleurs maisons de champagne
