Auberge du Pêcheur – restaurant de poissons à Saint Florent Cap Corse par Damien Muller - De la mer à l'assiette ou de la pêche sélective au bon gout
Restaurant de l'Auberge du Pêcheur

RESTAURANT

Bien plus qu'une Auberge, une vitrine de la pêche locale...

L'entrée de l' Auberge du Pêcheur se fait par la poissonnerie Saint-Christophe, non par coquetterie, mais par souci de vous faire découvrir la pêche du jour et d'admirer dentis, daurades et autres langoustes, histoire de vous mettre en appétit !

Terrasse de l'Auberge du Pêcheur à Saint Florent   NOTRE PHILOSOPHIE

  La carte est simple et met en avant les produits bruts issus de la pêche de son bateau le Saint  Christophe 2, et de celle d’autres pêcheurs locaux.

  Le choix des espèces proposées varie en fonction des captures du jour : langoustes, homards, espadons, dentis, pagres, chapons... et thons rouges pêchés de manière artisanale et sélective à l’hameçon, tout en observant la méthode IKEJIME. Le navire Saint Christophe 2 est détenteur de l’une des Autorisations Européennes de Pêche du thon rouge aux palangres accordées à la Corse.

  Tout est fait maison et nous privilégions les produits de l’agriculture biologique ou raisonnée. Aussi, Les accompagnements respectent la pousse des légumes et changent au fil des jours. Pour le reste, nous faisons appel aux    savoir-faire des artisans locaux. Quelques produits ne sont pas pêchés en Corse, comme les gambas, les algues. Ils sont alors sélectionnés avec les mêmes exigences de qualité pratiquées par la Poissonnerie St Christophe depuis plus de 18 ans. 


  Nous avons donc sélectionné avec la plus grande rigueur les  ingrédients qui composent les mets présents sur notre carte, poissons des pêcheurs locaux, légumes et fleurs du potager, qui poussent naturellement et sans pesticides. Tous ces plats sont exclusivement parfumés avec des épices équitables.

  La carte des vins vous proposera une selection de vins, blancs, rouges et rosés, d’origine Corse et d'autres horizons...

ILS VOUS ACCUEILLENT


Damien, artisan pêcheur, accompagné de ses équipes, Victor, Julie (pâtissière), Jean Baptiste et Jonathan en cuisine et Pedro, Camille, Yona, Canelle et Clémentine, en salle... vous recoivent pour votre plaisir à l'Auberge du Pêcheur.

ILS NOUS FOURNISSENT


Nous avons sélectionné avec la plus grande rigueur les ingrédients qui composent les mets présents sur notre carte ; poissons des pêcheurs locaux, légumes et fleurs du potager, qui poussent naturellement et sans pesticides.

Les produits de la mer : notre bateau, le St Christophe II, avec Daniel Muller à bord, au port de Saint Florent, Christophe du Poséidon, au port de Bastia : Sébastien du Pépé,...
Les légumes en culture biologique : Gody Jochmans de la ferme de Queccialba, à Oletta..
Les agrumes : San Giuliano
Les glaces : Paoli Gourmet.
Le miel : Pierre Carli
L'huile d'olive : Christelle Bergé de la Ferme Masfonti située dans la plaine du Nebbiu.
Les vins : Une sélection des Vignerons des régions Patrimonio, Cap Corse, Calvi, Ajaccio, Figari, Sartène et de la Plaine orientale, et d'autres régions

ILS VOUS PROPOSENT

 

MENU Saint-Christophe II



MENU (€)

Apéritif

Entrée

Plat

Trou Corse

Dessert


Prix Nets et Service Compris


 Pour les Moussaillons (enfants jusqu'à 14 ans)

 Burger au Thon grillé  16€
 et son rösti de pomme de terre




LES ENTREES (froides ou chaudes)

Les prix sont exprimés, soit à la portion, soit aux 100grammes. La composition de la carte et les prix présentés sur le site internet sont donnés à titre indicatif...

La Soupe de l'auberge - 19€

Poissons de roches, fromage de brebis et rouille à l'ancienne ...


Tartare de thon rouge de ligne Ikejime - 19€

Thon rouge aux agrumes de Corse, salade de jeunes pousses ...

Tataki de thon rouge Ikejimé - 19€

A la flamme, huile vierge méditerrannéenne, sauce teriyaki, gel gingembre ...

Aubergine rôtie - 12€

A la népita, labneh aux herbes, grenade ...

 
Les Huîtres spéciales de la Maison Gillardeau (selon arrivage)

5,50€ pièce, par 3 minimum

 

 



LES PLATS (Au Teppaniaki, plancha japonaise)

La composition de la carte est provisoire, valable pour le début de saison..

Steak d'Espadon de ligne - 32€ 

Purée de patate douce à l'orange, maïs fumé, sauce chien ...

Pavé de thon rouge de ligne Ikejimé - 33€

Thon rouge, mille feuilles de pommes de terre, jeunes carottes glacées et son jus ...

Langouste Corse et de Méditerranée - 19€ les 100 grammes 

Cuisson en deux temps court bouillon/teppanyaki, risotto du pêcheur ...


Pour les Végétariens

Houmous de pois chiche - 20€

Houmous de pois chiche, salade levantine, falafels et pain pita ...


Cuisson au Four, Oven Cooked, Forno (Ce mode de cuisson pourra être proposée plus tard dans la saison...)

Tous les poissons sont cuits entier et demandent une attention particulière. Pour cette raison, votre attente sera de minimum 30 minutes, merci de votre compréhension.



Pour les enfants

Le Burger au Thon grillé (jusqu'à 14ans)-  16€

et ses frites de pommes de terre ...



FROMAGES & DESSERTS (glaces & sorbets)


Avant le sucré, Before desserts, Prima dei dessert

L'Assortiment de trois fromages corses - 14€

fromage fermier de chèvre et de brebis 


Nos douceurs

Pavlova fraises  - 11€

Ganache montée au poivre de Timut et poudre d'hibiscus ...

Entremet chocolat - 10€

chocolat praliné, noisette et glaçage rocher ...


Fiadone Meyer - 10€

Fiadone aux agrumes, ganache montée au Miel de châtaignier ...


Pour les (Très) Gourmands

Café ou thé gourmand - 12€
Muscat gourmand - 13€
Champagne gourmand - 16€

Notre sélection de Glaces et Sorbets de "Paoli Gourmet"

Sorbets : Citron jaune, Chocolat, Framboise, Fruits de la passion
Crèmes glacées : Vanille, Vanille/Canistrelli - Népita, Brocciu agrumes

2 boules - 4,50€ -3 boules - 6,50€ - Chantilly - +1,50€



VINS BLANCS 


Une sélection (***) des vignerons régionaux (Patrimonio, Cap Corse,  Calvi, Ajaccio, Sartène et de la Plaine Orientale)

PATRIMONIO -  75cl  - 

Domaine Oranga de Gaffory :
                                             
                                               Cuvée des Gouverneurs 2018 (AOP)  - 47€ 

Domaine Gentile : Tradition 2018 (AOP)  - 39€  -  le verre 7€ -
                             

Domaine Leccia 2018 (AOP)   :    - 48€                

Domaine Yves Leccia - E Croce 2018 (AOP) -  49€
                                                                      

Nicolas Mariotti-Bindi - Mursaglia 2017 (VDF)  - 44€
                                    - V P   2015 (VDF)         - 54€
                                    - Zinzinu                       - 40€

Domaine Antoine Arena - Biancu Gentile 2018 (VDF)   - 45€
                                          San Giovanni           - 32€

Domaine Stéphanie Olmeta 2018 (VDF)                 - 41€

Clos Marfisi                      Ravagnola  (AOP)           - 36€

Christophe Ferrandis
                A Mandria di Signadore 2018 (AOP)   - 44€ - le verre 7€
             
Domaine J.B Arena        Grotta Di Sole (AOP)       - 45€

Domaine Giacometti      Cru des Agriates (AOP)  - 29€


                         
Les bouteilles de 50cl


Clos Venturi 1769 (AOP Corse) - 21€

 

Calvi

Domaine Alzipratu :

                                 Pumonte  2018 (AOP)                    - 44€ -
                                 Lume 2017 (AOP)                          - 60€

 

Sartene -

Domaine Saparale : 
                                 Cuvée Casteddu 2018 (AOP)  - 43€ -


Centru di Corsica

Domaine Vico :
                                 Clos Venturi 2018 (AOP Corse) - 46€
                                  Altare (AOP Corse)                   - 78€
                                  Chiesa Nera (VDF)                    - 96€

Cap Corse :

Porto Vecchio

                          

Ajaccio

Domaine Abbatucci :
                                  Faustine 2018 (AOP)           - 46€
                                  Général 2015 (AOP)            - 80€

Domaine Vaccelli :
                                  Granit (AOP)                        - 90€

Aléria - 

Clos Canereccia :
                                  Vinifié en Amphore 2016 (VDF) - 66€

  LES VINS DU CONTINENT

Loire (Sancerre) -  75cl  -

Alphonse Mellot :       Sancerre - Moussiere 2016  - 59€
                                 
Vincent Carême  :      Vouvray                                 - 59€

Côte du Rhône -  75cl  -

Maison Paul Jaboulet Ainé :
                                   Le chevalier de Stérimberg 2011 - 109€


Bourgogne - 75 cl -

Patrick Javiller :         Meursault Les Tillets 2016 - 120€


Rhône-Alpes - 75 cl -

Yves Cuilleron:  Crozes Hermitage - Les Rousses - 59€

 

Les Magnums de blancs -  1,5cl  -

Domaine Orenga de Gaffory - Gouverneurs 2015 (AOP) - 101€
Domaine Leccia 2018 (AOP)                                             - 111€

 (***) La sélection et les prix vins indiqués sur le site internet évoluent, demandez la carte des vins en salle

 



VINS ROSES 

Une sélection (***) des domaines régionaux (Patrimonio, Calvi et Bonifacio)

PATRIMONIO -  75cl  -

Christophe Ferrandis - A Mandria di Signadore 2018 (VDF)  - 32€ -47
Domaine Yves Leccia E. Croce                           - 33€

 

Les bouteilles de 50cl

Clos Venturi 1769 (AOP) Corse) - 21€



Les Magnums de rosés -  1,5cl  -

Domaine Orenga de Gaffory -2018 (AOP) - 61€

 

 (***) La sélection et les prix vins indiqués sur le site internet évoluent, demandez la carte des vins en salle

 

VINS ROUGES  

Une sélection (***) des vignerons régionaux (Patrimonio, Calvi, Sartène et Figari)

PATRIMONIO -  75cl  -

Domaine Yves Leccia 2017 (AOP)                   - 34€ -
                  O Ba! 2016 (IGP Ile de Beauté)       - 66€


Christophe Ferrandis
                  Inizia 2018 (VDF)                          - 36€ -

Domaine Antoine Arena - Morta Maio (AOP) - 52€


Domaine  Petale 2016 (AOP) - 49€ - le verre 9€

Domaine Gentile - Cuvée i sensi 2014 (AOP) - 70€

Clos Marfisi                       - Uva                      - 34€

 

BONIFACIO -  75cl 

SARTENE -  75cl 

Domaine Castellu di Baricci           2017 (AOP)                 - 43€ -
                                                            Réserve Perpetuelle  - 51€

FIGARI -  75cl 


Les bouteilles de 50cl 

Domaine Leccia  (AOP Patrimonio) - 25€ -

Les Magnums de Rouge

Domaine Yves Leccia                   E Croce                    - 98€
Domaine Gentile                         Grande Expression - 117€

 

  (***) La sélection et les prix vins indiqués sur le site internet évoluent, demandez la carte des vins en salle

 

 



CHAMPAGNES  

Une sélection (***) rigoureuse des meilleurs maisons de champagne

Ruinart rosé                                          - 190€ -

Louis Roederer brut premier                 - 85€ - la coupe 12€
Louis Roederer Cristal 2009                - 374€

Magnum Louis Roederer Cristal 2007 - 968€

Magnum Louis Roederer brut              - 186€

Jéroboam Roederer                            - 485€

 (***) La sélection et les prix vins indiqués sur le site internet évoluent, demandez la carte des vins en salle

 

 






L‘auberge du pêcheur installée à Saint Florent dans le Cap Corse est ouverte depuis 2009

AUBERGE DU PECHEUR - SAINT FLORENT - Les terrasses

AUBERGE DU PECHEUR - SAINT FLORENT - Cyril, Mathieu et Chloé en cuisine, l'équipe sushi Tino, Caroline et Ia

AUBERGE DU PECHEUR - SAINT FLORENT - Equipes en salles, Lucia, Hervé, Aline, Estelle , Mariane, Rachel, Ivica et Marianne
Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant

Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant

Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant

Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant