Auberge du Pêcheur – restaurant de poissons à Saint Florent Cap Corse par Damien Muller - De la mer à l'assiette ou de la pêche sélective au bon gout
Restaurant de l'Auberge du Pêcheur

RESTAURANT

Bien plus qu'une Auberge, une vitrine de la pêche locale...

L'entrée de l' Auberge du Pêcheur se fait par la poissonnerie Saint-Christophe, non par coquetterie, mais par souci de vous faire découvrir la pêche du jour et d'admirer dentis, daurades et autres langoustes, histoire de vous mettre en appétit !

Terrasse de l'Auberge du Pêcheur à Saint Florent   NOTRE PHILOSOPHIE

  La carte est simple et met en avant les produits bruts issus de la pêche de son bateau le Saint  Christophe 2, et de celle d’autres pêcheurs locaux.

  Le choix des espèces proposées varie en fonction des captures du jour : langoustes, homards, espadons, dentis, pagres, chapons... et thons rouges pêchés de manière artisanale et sélective à l’hameçon, tout en observant la méthode IKEJIME. Le navire Saint Christophe 2 est détenteur de l’une des Autorisations Européennes de Pêche du thon rouge aux palangres accordées à la Corse.

  Tout est fait maison et nous privilégions les produits de l’agriculture biologique ou raisonnée. Aussi, Les accompagnements respectent la pousse des légumes et changent au fil des jours. Pour le reste, nous faisons appel aux    savoir-faire des artisans locaux. Quelques produits ne sont pas pêchés en Corse, comme les gambas, les algues. Ils sont alors sélectionnés avec les mêmes exigences de qualité pratiquées par la Poissonnerie St Christophe depuis plus de 18 ans. 


  Nous avons donc sélectionné avec la plus grande rigueur les  ingrédients qui composent les mets présents sur notre carte, poissons des pêcheurs locaux, légumes et fleurs du potager, qui poussent naturellement et sans pesticides. Tous ces plats sont exclusivement parfumés avec des épices équitables.

  La carte des vins vous proposera une selection de vins, blancs, rouges et rosés, d’origine Corse et d'autres horizons...

ILS VOUS ACCUEILLENT


Damien, artisan pêcheur, accompagné de Cyril, Mathieu et Chloé en cuisine, l'équipe sushi Tino, Caroline et Ia, et, en salle, Lucia, Hervé, Aline, Estelle , Mariane, Rachel, Ivica et Marianne, vous recoivent pour votre plaisir à l'Auberge du Pêcheur.

ILS NOUS FOURNISSENT


Les produits de la mer : notre bateau le St Christophe 2 avec Damien et Philippe à bord, Thierry du Franthy, Florent de l’Athéna, Jacques du Sempre d’Avanti : tous au port de St Florent - Sébastien du Pépé au port de Bastia
Les légumes en culture raisonnée : Gody Jochmans de la ferme de Queccialba.
Les glaces : Paoli Gourmet.
L'huile d'olive : Christelle Bergé de la Ferme Masfonti située dans la plaine du Nebbiu.
Les vins : Une sélection des Vignerons des régions Patrimonio, Cap Corse, Calvi, Ajaccio, Sartène et de la Plaine orientale, et d'autres régions.

ILS VOUS PROPOSENT

 

LES ENTREES (froides ou chaudes)

Les prix sont exprimés, soit à la portion, soit aux 100grammes. La composition de la carte et les prix présentés sur le site internet sont donnés à titre indicatif...

La Soupe de l'auberge - 16€

Poissons de roches et araignée de Mer, rouille à l'ancienne 

Le Tataki de Thon rouge de ligne Ikejime - 19€

Thon juste saisi, servi froid, accompagnement  salade de fenouil croquant, gel pomme wasabi, glace sésame & pavot et son croustillant)

L'Entrée Végétarienne  - 14€

Selon la saison


 
Les Huîtres

Par 6 : 12€, par 9 : 17€, par 12 : 22€

 

Caviar  - 15g : 54€ - 30g : 105€

Souche "Oscietra" de la maison française Sturia


 



LES PLATS (sans cuisson, à la Plancha ou au Four)

La composition de la carte est donnée à titre indicatif...

Sans Cuisson, without cooked, Senza cottura

Le tartare de Thon rouge de ligne Ikejime - 25€ 

accompagné d'un pesto de parmesan et tomates confites, mesclun de jeunes pousses... 

Le Tataki de Thon rouge de ligne Ikejime - 26€

Thon juste saisi, servi froid, accompagnement salade de fenouil croquant, gel pomme wasabi, glace sésame pavot et son croustillant... 
 

Au Teppianiaki (Plancha Japonaise), Teppaniaki (japanese griddle), All Teppaniaki (giapoponese Plancha)

Le Steak d'Espadon de ligne - 28€ 

Déclinaison autour de la carotte : purée épicée, carotte jaune aigre douce, biscuit carotte cajun, sauce vierge aux agrumes...


Le Pavé de Thon rouge de ligne Ikejime - 30€  

Et sa garniture de saison, purée de pomme de terre à l'origan et au citron confit, poireau fondant, jus de thon aux herbes du maquis... 


Le Pavé de Liche Ikejime - 30€ 

Déclinaison autour de la carotte : purée épicée, carotte jaune aigre douce, biscuit carotte cajun, sauce vierge aux agrumes...



Les Gambas royales - 38€ 

Risotto de perles de blé (tomates, citrons confits, cébettes et parmesan)...  
 

La Langouste Corse et de Méditerranée - 19€ les 100 grammes 

Grillée version L'Auberge du Pêcheur , risotto de perles de blé (tomates, citron confits, cébettes et parmesan...)

 

Cuisson au Four, Oven Cooked, Forno
 
Tous les poissons sont cuits entier et demandent une attention particulière. Pour cette raison, votre attente sera de minimum 30 minutes, merci de votre compréhension.

Notre choix à l'étal de la poissonnerie selon la pêche du jour -  9€ les 100 grammes 

Poisson noble (daurade royale, denti, loup, pagre...) en croûte de sel - 9€ les 100 grammes

Risotto de perles de blé (tomates, citrons confits, cébettes et parmesan et wok de légumes...


Pour les enfants

Le Burger au Thon grillé (jusqu'à 14ans)-  16€

servi avec ses pommes de terre sautées



FROMAGES & DESSERTS (douceurs, glaces et sorbets)


Avant le sucré, Before desserts, Prima dei dessert

L'Assortiment de trois fromages corses - 14€

fromage fermier de chèvre et de brebis 



Les Douceurs, Desserts, Dolci

Le Fondant au chocolat - 9€

Cuit dans sa feuille de bois, accompagné de caramel au beurre salé 

Tartare de fraise - 10€

Financier amande et menthe fraiche, sorbet nepita ou citron basilic


Baba à la myrte - 10€

Crème vanillé, crumble chocolat blanc et sorbet myrte.

Notre sélection de Glaces et Sorbets de "Paoli Gourmet"

Sorbets : Fraise, Citron, Ma,gue, Noix de Coco
Crèmes glacées : Vanille, Vanille/Canistrelli - Chocolat, Café.

2 boules - 4,50€ -3 boules - 6,50€ - Chantilly - +1,50€



VINS BLANCS 

Une sélection des vignerons régionaux (Patrimonio, Cap Corse,  Calvi, Ajaccio, Sartène et de la Plaine Orientale)

PATRIMONIO -  75cl  - 

Domaine Oranga de Gaffory : Tradition  - 28€

Domaine Oranga de Gaffory : Cuvée Felice   - 36€ 

Domaine Oranga de Gaffory : Cuvée des Gouverneurs 2015 - 47€ 

Domaine Gentile : Tradition  - 39€  -  le verre 7€ -

Domaine Gentile :  Grande Expression   - 62€

Domaine Leccia 2015  :    - 48€                

Domaine Yves Leccia - E Croce -  49€

Domaine Yves Leccia - YL  - 35€ - le verre 7€

Nicolas Mariotti-Bindi - Mursaglia 2014 - 44€
                                    - V P 2014           - 54€

Domaine Antoine Arena - Biancu Gentile   - 45€

Domaine Stéphanie Olmeta   - 41€

Clos Marfisi   - 33€

A Mandria di Signadore   - 44€ - le verre 7€


Les bouteilles de 50cl

Clos Teddi  - 23€ -
Domaine Orenga de Gaffory  - 22€ -
Domaine Gentille  - 31€ - 

 

Calvi -  75cl 

Domaine Pumonte  - 44€ -

 

Sartene -

Domaine Saparale - Oenotheque 2014  - 66€ -

 

LES VINS BLANCS SUPERIEURS

 

PATRIMONIO -  75cl

 

Domaine Guissani Paoli 2014  - 89€ -


AJACCIO -  75cl  - 

Domaine Abbatucci : FAlto Rosso 2013  - 65€ - 

Domaine Abbatucci : Général Abbatucci 2014  - 98€ -


ALERIA -  75cl  -

Clos Canereccia Amphore - 66€

 

 AUTRES REGIONS

Loire (Sancerre) -  75cl  -

Alphonse Mellot Moussiere 2016 - 59€

Côte du Rhône -  75cl  -

Maison Paul Jaboulet Ainé - Le chevalier de Stérimberg 2011 - 109€

Saumur -  75cl  -

Domaine Guiberteau - Breze 2014 - 93€

 

Les Magnums de blancs -  1,5cl  -

Domaine Abbatucci BR 2012 - 139€

Domaine Orenga de Gaffory - Gouverneurs 2014 - 101€

 

 



VINS ROSES 

Une sélection des domaines régionaux (Patrimonio, Calvi et Bonifacio)

PATRIMONIO -  75cl  -

Domaine Lazzarini   - 26€ -

Domaine Yves Leccia - 27€

A Mandria di Signadore  - 29€ - le verre 6€

Mlle Devichi : 39€

CALVI -  75cl

Clos Landry rosé gris  - 32€ - le verre (10cl) 6€

BONIFACIO -  75cl

Domaine Zuria - 33€

 

Les bouteilles de 50cl

Domaine Leccia - 24€

Domaine Orenga de Gaffory - 22€


Les Magnums de rosés -  1,5cl  -

Domaine Orenga de Gaffory -2015 - 61€

Domaine Gentille - 92€

 

VINS ROUGES  

Une sélection des vignerons régionaux (Patrimonio, Calvi, Sartène et Figari)

PATRIMONIO -  75cl  -

Domaine Yves Leccia - 34€ -
                  O Ba! 2015 - 66€ 

Domaine Antoine Arena - Carco - 45€


Domaine Leccia 2014  - 38€ - le verre 7€


Domaine Gentile 2014 - Cuvée i sensi - 85€

 

CALVI -  75cl 

Domaine Maestracci 2013 - 28€


SARTENE -  75cl 

Domaine Castellu di Baricci 2015   - 42€ -


FIGARI -  75cl 

Clos Canarelli Amphora 2016   - 84€ -


Les bouteilles de 50cl 

Domaine Leccia 2013   - 25€ -

 

 


CHAMPAGNES  

Une sélection rigoureuse des meilleurs maisons de champagne

Ruinart rosé - 170€ - la coupe 17€

Louis Roederer brut premier - 85€ - la coupe 12€
Louis Roederer Cristal 2009 - 374€

Magnum Louis Roederer Cristal 2007 - 968€

Magnum Louis Roederer brut - 186€

Jéroboam Roederer - 485€


 





L‘auberge du pêcheur installée à Saint Florent dans le Cap Corse est ouverte depuis 2009

AUBERGE DU PECHEUR - SAINT FLORENT - Les terrasses

AUBERGE DU PECHEUR - SAINT FLORENT - Cyril, Mathieu et Chloé en cuisine, l'équipe sushi Tino, Caroline et Ia

AUBERGE DU PECHEUR - SAINT FLORENT - Equipes en salles, Lucia, Hervé, Aline, Estelle , Mariane, Rachel, Ivica et Marianne
Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant

Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant

Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant

Auberge du Pêcheur Saint Florent - le restaurant