RESTAURANT
L’entrée de l’ Auberge du Pêcheur se fait par la poissonnerie Saint-Christophe, non par coquetterie, mais par plaisir de vous faire découvrir notre univers.
La philosophie de l’Auberge du Pêcheur
La carte est simple, elle met en avant les produits bruts issus de la pêche locale et de son bateau le Saint Christophe 2, mais celle aussi celle des autres pêcheurs locaux.
Le choix des espèces proposées varie en fonction de la saison : langoustes, homards, espadons, dentis, pagres, chapons… et thons rouges pêchés de manière artisanale et sélective à l’hameçon, tout en observant la méthode IKEJIME. Le navire Saint Christophe 2 est détenteur de l’une des Autorisations Européennes de Pêche du thon rouge aux palangres accordées à la Corse.
Tout est fait maison et nous privilégions les produits de l’agriculture biologique ou raisonnée. Nos fruits et légumes sont sélectionnés par nos producteurs locaux afin de garantir leurs fraicheurs et leurs qualités. Pour le reste, nous faisons appel aux savoir-faire des artisans locaux.
VOIR VINS ET PRODUCTEURS
Sélection des produits
Quelques produits ne sont pas pêchés en Corse, comme les gambas et les algues. Ils sont alors sélectionnés avec les mêmes exigences de qualité pratiquées par la Poissonnerie St Christophe depuis près de 20 ans.
Nous avons donc sélectionné avec la plus grande rigueur les ingrédients qui composent les mets présents sur notre carte, poissons des pêcheurs locaux, légumes, agrumes et fleurs du potager (*), qui poussent naturellement et sans pesticides. Tous ces plats sont exclusivement parfumés avec des épices équitables.
La carte des vins vous proposera une sélection de vins, blancs, rouges et rosés, d’origine Corse et d’autres horizons…
(*) potager de l’auberge depuis 2023
Présentation des menus et cartes de l’Auberge du Pêcheur SAISON 2024
DU 2 MAI AU 30 JUIN - MENU DE MIDI
MENU DU MIDI
ENTRÉE / PLAT / DESSERT : 41€
ENTRÉE/ PLAT ou PLAT / DESSERT : 35 €
exemple de menu :
entrée : accras de thon
plat : poulpe grillé
dessert : crème tonka
NOS ENTREES - STARTERS - ANTIPASTI
TATAKI » THON ROUGE IKEJIME » 20 €
Teriyaki & sauce vierge
Red Tuna Tataki, Teriyaki sauce, virgin sauce
Tataki di tonno rosso, salsa vergine
TARTARE » THON ROUGE IKEJIME » 20 €
Croquant de fenouil, vinaigrette aux agrumes, tuile de pain de mie, sauce soja & shiso
Red Tuna tartare, crunchey fennel, citrus vinaigrette, white braed tile, soy & shiso sauce
Tartare di tonno, Finocchi croccanti, vinaigrette agli agrumi, mattonelle di panne bianco, salsa di soia e shiso
POIS AUX HERBES 20 €
Pois chiches frit aux herbes, achards de choux blanc & brousse assaisonnée
Fried chickpeas with herbs, white cabbage pickjes & seasoned bush
Ceci fritti alle erbe, cavolo cappuccio bianco sottaceto e cespuglio stagionato
HUITRES SPECIALES MAISON GILLARDEAU
3P ~ 20€ 6P ~ 39,50€ 9P ~ 59€ 12P ~ 78€
prix nets et services compris
Les prix sont exprimés, soit à la portion, soit aux 100grammes. La composition de la carte et les prix présentés sur le site internet sont donnés à titre indicatif…
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NOS PLATS - DISHES - PIATI
STEAK » THON ROUGE IKEJIME » 39€
Pommes de terre grenaille, purée de carotte, caviar d’aubergine miso, courgettes snakées, sauce Yuko
Red Tuna steak, small potatoes , carott purée, miso eggplant caviar, snacky zucchini, Yuko sauce
Bistecca di tonno rosso, patate a grani, puré di carotta, caviale di melanzana miso, zucchine snackate, salsoYuko
supplément « Rossini » (Foie gras poêlé) + 5€
« Rossini » style variation > extra charge + 5€
ESPADON A L’ITALIENNE 37€
Polenta poêlée au romarin, tombée d’épinards sauce puttanesca
Swordfish, Pan fried polenta with rosemary, wilted spinach puttanesca sauce
Bistecca di pesce spada, Polenta saltata in padella al rosmarino, spinacci appassiti salsa alta puttanesca
SOUPE DE L’AUBERGE 30€
Poissons de roche en soupe, rouille, fromage & croûtons
Rock fish in soup, rouille, cheese & croutons
Pesce di scoglio in zuppa, rouille, formaggio e crostini
« LA » LANGOUSTE 19€ / 100GR
Langouste Corse grillée au teppanyaki & tarte tatin de tomate
Grilled Corsican Lobster with teppanyaki & tomato tart tatin
Arogosta corsa alle griglia con teppanyaki e crostini
prix nets et services compris
Les prix sont exprimés, soit à la portion, soit aux 100grammes. La composition de la carte et les prix présentés sur le site internet sont donnés à titre indicatif…
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NOS DESSERTS - DESSERTS - DOLCE
SURPRISE AU CHOCOLAT 15€
Brownie au chocolat & noix, ganache chocolat blanc, cardamome , câpres frits
Chocolate at wlanut brownie, white chocolate cardomom ganache, fried capers
Brownie al cioccolato e noci, ganache al cioccolato bianco & cardamomo, capperi fritti
L’AGRUME 15€
Glace au citron jaune et vert, guimauve verveine hibiscus & meringue poivre de Timut
Yellow and green lemon ice cream, hibbiscus verbena marshmallow & Timut pepper meringue
Gelato al limone giallo e verde, marshmallows alla verbena all’ibisco e meringa al pepe di timut
PISTACHE & RHUBARBE 15€
Moelleux à la pistache, déclinaison de rhubarbe, praliné pistache
Pistachio cake, rhubarb variation, pistachio praline
Torta al pistacchio, variazone al rhubarbaro, pralina al pistacchio
FROMAGES : 15 €
Assortiment de fromages des fermes locales au lait cru, confiture du moment faites maison
Assortment of cheeses from local farms made with raw milk, homemade jam of the moment
Assortimento di formaggi degli allevamentit locali a latte crudo, marmelate fatte in casa del momento
Prix nets et services compris
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POUR NOS MOUSSAILLONS - CHILDREN - BAMBINI
SIROP A L’EAU
+
HOT DOG DE THON ROUGE
Pain brioché de la cheffe, mesclun de salade
+
GLACE
Vanille, Chocolat
22 €
Syrop + Red tuna hot dog; swett potatoes + ice cream
Hot Dog di tonna rosso, insalata + Gelato
prix nets et services compris
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Plats servis à l’Auberge du Pêcheur
