Cuisine de l'AUberge du Pêcheur - Préparation des oeufs de thons (Ikejime) fumés

La méthode utilisée par Damien et Thibault lors de la capture des thons rouge, est une technique employée par les pêcheurs japonais : traitement du thon shashimi . Elle est mise en pratique dès la remontée des thons sur le pont du bateau et suit un processus précis : ikejime. Cette pratique utilisée pour tuer …

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Darnes de Coryphène , cuisson teppanyaki, par Hugo Morel, pour L'Auberge du Pêcheur

Auberge du Pêcheur : Darne de daurade coryphène

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Saint Florent Festival Porto Latino 2015

Depuis 1998, le festival Porto Latino fait vibrer, tous les étés, la ville de Saint-Florent (Cap Corse) au rythme des sons d’artistes venus des quatre coins du monde. L’été 2015 ne fera pas exception. Le festival revient du 5 au 8 août 2015 avec une programmation explosive autour des artistes comme IZIA, METRONOMY, THE AVENERS …

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Groupe Alba - chants polyphoniques

Activités Saint Florent : Concert du Groupe corse ALBA

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Ouverture du restaurant Auberge du Pêcheur

Une nouvelle carte, un nouveau four ! Mais toujours la même volonté de cuisiner au plus près du produit !!!

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Saint Christophe II - Auberge du Pêcheur

Le Saint-Christophe II est remis a l’eau dans le port de Saint Florent, ne Corse, après quelques travaux.

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Eglise Santa Maria d'Assunta Saint Florent Corse

Située à moins d’un kilomètre du centre ville, l’ancienne cathédrale du Nebbio, aujourd’hui l’église Santa Maria d’Assunta, fut construite au XIIIème siècle

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Reportage Pêche aux Thons Rouges en Méditerranée

Victime d’une pêche intensive, le thon rouge avait pratiquement disparu en Méditerranée. Grâce à des quotas de pêche réduits drastiquement en 2008, sa population a triplé par rapport aux années 50. Damien Muller, patron du restaurant de poissons L’Auberge du Pêcheur à Saint Florent, est un des artisans pêcheurs actifs dans la pêche sélective.

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La pêche sélective dans le Cap Corse à bord du Saint Christophe II avec Damien Muller

Reportage sur la pêche sélective et durable dans le Cap Corse, par Damien Muller, patron pêcheur à Saint-Florent

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