La méthode utilisée par Damien et Thibault lors de la capture des thons rouge, est une technique employée par les pêcheurs japonais : traitement du thon shashimi . Elle est mise en pratique dès la remontée des thons sur le pont du bateau et suit un processus précis : ikejime.

Cette pratique utilisée pour tuer le thon assure une qualité parfaite et permet de donner un…

Darnes de Coryphène , cuisson teppanyaki, par Hugo Morel, pour L’Auberge du Pêcheur

Depuis 1998, le festival Porto Latino fait vibrer, tous les étés, la ville de Saint-Florent (Cap Corse) au rythme des sons d’artistes venus des quatre coins du monde. L’été 2015 ne fera pas exception.

Le festival revient du 5 au 8 août 2015 avec une programmation explosive autour des artistes comme IZIA, METRONOMY, THE AVENERS et CHUCO VALDES

En savoir + sur http://portolatino.fr/

Concert du groupe corse Alba

Le lundi 29 juin à 21h30 concert du groupe Alba dans la Cathédrale du Nebbiu à Saint Florent.

Ouverture de l’AUBERGE DU PECHEUR le jeudi 14 mai 2015, 19h30.

route de Bastia, Saint Florent – 20200

Hugo Morel, chef cuisinier

Une nouvelle carte, un nouveau four ! Et  toujours la même volonté de cuisiner au plus près du produit !!!

L’équipe en cuisine autour d’ Hugo MOREL, le chef, avec en binôme Sami Merabtene pour le chaud (plancha et four) et Aymeric OUAGENI et Benjamin BORMS, en binôme pour…

Le Saint-Christophe II est remis a l’eau après quelques travaux.

Située à moins d’un kilomètre du centre ville de Saint Florent, l’ancienne cathédrale du Nebbio (Cap Corse), aujourd’hui l’église Santa Maria d’Assunta, fut construite au XIIIème siècle sur l’emplacement d’une ancienne église paléochrétienne.

La cathédrale est d’architecture romane pisane.

Victime d’une pêche intensive, le thon rouge avait pratiquement disparu en Méditerranée. Grâce à des quotas de pêche réduits drastiquement en 2008, sa population a triplé par rapport aux années 50.

Damien Muller, patron du restaurant de poissons L’Auberge du Pêcheur à Saint Florent, est un des artisans pêcheurs actifs dans la pêche sélective.

Reportage sur la pêche sélective et durable dans le Cap Corse, par Damien Muller, patron pêcheur à Saint-Florent