Cuisine – Préparation du thon rouge Ikejime
Par @admin le 30 juin, 2015
La méthode utilisée par Damien et Thibault lors de la capture des thons rouge, est une technique employée par les pêcheurs japonais : traitement du thon shashimi . Elle est mise en pratique dès la remontée des thons sur le pont du bateau et suit un processus précis : ikejime.
Cette pratique utilisée pour tuer le thon assure une qualité parfaite et permet de donner un…